黑魚切片的方法:
1.將加工好的烏鱧用布擦幹凈，放在沒有水的砧板上(如果還是覺得滑，就墊上毛巾)。用刀從魚尾的壹側垂直切開。感覺切到魚骨了，就把刀往旁邊切，貼近魚骨到頭部。橫切幾厘米後，感覺刀碰到了黑魚的大刺，就順著魚鰭向前切。
2.這樣也可以把黑魚的大刺切掉，把魚的上半部分順利切掉，直到切到魚頭前面。
3、然後用同樣的方法切另壹半，後面得到兩塊魚，保留魚骨和魚頭另作他用。
4、去魚皮:取壹塊魚，魚皮朝下，在魚的壹端切到魚皮，不要切掉，然後，用左手拉魚皮的壹端，右手推著刀沿著魚皮橫切，很容易讓魚皮和魚分開。
5.魚片切片:用刀將魚片斜著切片。魚片越薄越好。刀和砧板的角度越小，切的魚片越寬。
6.如果想把魚片切得又輕松又漂亮，可以在切片切到三分之壹的時候，用左手手指按住魚片。壓得越緊，切片就越容易。
擴展數據:
黑魚是烏鱧【lǐ】的俗稱，又叫烏鱧、生魚、蔡羽、蛇魚、蠑螈。
黑魚兇猛，繁殖力強，食量巨大。它經常能吃掉湖或池塘裏所有其他的魚。黑魚還可以在陸地上滑行，遷徙到其他水域尋找食物，離開水可以活3天。早在2000年前，它就被《神農本草經》列為蟲魚上品，與蜂蜜、蜜蜂、蜂蠟(蜂膠)、牡蠣、龜甲、桑螵蛸、文蛤、蛤蜊、鯉魚並列。
黑魚是我國常見的食用魚類，體型大，生長快，經濟價值高。黑魚骨刺少，含肉量高，營養豐富，高於雞肉、牛肉所含的蛋白質。烏鱧入藥，具有祛瘀生新、滋補調養的作用。烏鱧術後具有生肌、補血、促進傷口愈合的作用，營養價值非常豐富。