選擇什麽樣的水果煮粥？這除了根據自己口感的喜好外，還要依據水果的寒涼與溫熱性質來定。現時是氣候轉入炎熱期，因此應該選用寒涼性質的水果入粥。當然，如果是體質虛寒的人士，則應該選用溫熱性質的水果入粥。
●寒涼類水果
寒涼類水果有柑、橘、菱、荸薺、香蕉、雪梨、柿子、西瓜等。
●溫熱類水果
溫熱類水果有棗、栗、桃、杏、龍眼、荔枝、葡萄、櫻桃、石榴、菠蘿等。因此體質燥熱的人食用要適量。
●甘平類水果
甘平類水果有梅、李、椰、枇杷、山楂、蘋果等。
水果粥的制作方法：
在熬制白粥起鍋前3分鐘加入自己喜歡的水果塊即可，可根據自己的口味選擇西瓜、蕃茄、香蕉、菠蘿等切小塊。但是水果粥適宜現熬現吃，熬好了加冰塊使其迅速降溫；若也象上述那樣冰幾個小時，水果的新鮮程度就差了。
註意事項：
①水和米的比例要註意水盡量多，熬制好的很稀的粥放到冰箱裏會變粘稠；
②熬粥時要比平常喝熱粥時火候大些，米熬制得越爛，口感越爽滑，特別是綠豆粥，綠豆壹定要足夠爛才好喝；
③酸甜味的水果粥冷喝比熱喝好，熱喝總是偏酸，溫度降下來後，甜度會增加；
④冰粥最好是早上熬制，晚上食用，在冰箱冷藏室裏最多不能超過兩天，若放置時間超過24小時，冰粥溫度會很低，拿出來放半小時待溫度回升後再喝，不要太涼食用。
⑤阿斯巴甜糖要涼放；
⑥建議做冰粥材料不要超過三種，既復雜、每種食料的煮至熟的時間都不壹樣，不好掌控，影響粥的整體口感，做八寶粥喜歡放些幹果類食料，比如核桃花生，不宜放在冰粥裏，因為涼吃不好消化。