炸魚不粘。只需執行以下操作:
首先用廚房紙充分吸幹魚身上的水分，用幹澱粉拍幹；
第二，熱鍋冷卻油，先滑鍋，再抹姜，然後倒油正常煎魚，油裏加壹點鹽。
去除魚腥味的要點:
第壹，腌制的時候，除了用蔥姜之外，加點胡椒粉，抹在魚身上。蔥姜要榨出來腌制，加點雕酒；
2.將鹹魚用清水沖洗幹凈，去除魚腥味殘渣；
第三，煎魚的時候，可以先在油裏放壹些香料，比如加點陳皮，也能有效除臭。
食品
黃魚3條，澱粉適量，紅燒醬油適量，蠔油適量，香油少許，花椒油幾滴，姜壹塊，蔥壹段，胡椒粉壹小把，花雕酒少許，油適量，鹽適量。
生產步驟
1，準備原料。
2.將黃花魚清理幹凈，用刀斜著切開。
4、姜、大蔥、鹽、花雕酒、胡椒粉，把魚腌好，蔥姜盡量擠出汁液，腌兩個小時左右。
5.將腌制好的黃花魚稍微沖洗壹下，然後用廚房紙巾吸幹多余的水分。
6.輕拍表面的幹澱粉。
7.鍋中倒入適量油，放入陳皮，微焦後撈出。加入陳皮的目的是為了進壹步去除魚的腥味。
8.加入黃花魚，中小火煎至兩面金黃。
9.提前打壹碗汁，紅燒醬油6克，蠔油3克，澱粉3克，水半碗，香油幾滴，花椒油幾滴，拌勻。
10，倒入壹碗果汁，小火煨至湯汁濃稠。