駱駝肉(蹄筋)100克
佐料
萵苣
1根
胡蘿蔔
1/2根
調味品
色拉油
適量的
鹽
1/4茶匙
大豆
1湯匙
精力
1片
大蒜
1瓣
小洋蔥
1根
剁碎的胡椒
1湯匙
腌紅辣椒
五
陳醋
2湯匙
酸辣駱駝蹄筋的做法
材料裝配圖:
駱駝蹄筋的初始浸泡過程:
1.整個駱駝蹄筋太長，裝不進容器，要用骨刀切成塊。
2.將剁碎的駱駝蹄筋放入冷水或溫水盆中(水溫不宜燙)，使水面不到食材表面，放在壹邊浸泡壹晚。
3.壹夜之後，駱駝蹄筋的表面是透明的，裏面的硬核也能看出來。
4.用清水將浸泡過程中附著在駱駝蹄筋上的油膩表面洗掉。
駱駝蹄筋的熬制和二次浸泡:(麥麥告訴我，熬制過程中會有很濃的魚腥味。我做好了充分的準備去挑戰這種味道，結果什麽都聞不到，除了打開蓋子的時候聞起來很小。可能是我在做菜的過程中加了辣椒、姜、蔥，可以很好的去腥，做菜的過程中有淡淡的辣椒味飄出來。)
1.將洗凈的駱駝蹄筋放入電壓力鍋內，加入適量的水，使水面不超過食材表面。
2.加入蔥、辣椒、姜片(這三種調料可以去除魚腥味，增強駱駝筋的香味)。
3.蓋上鍋蓋，接通電源，按下“牛筋”按鈕，保持壓力20分鐘即可烹飪。
4.電壓力鍋停止工作，當鍋內溫度下降，熱氣排出時，打開鍋蓋，煮熟的駱駝蹄筋表面變黑。
5.蓋上鍋蓋，高壓鍋放壹天。
6.晚上打開鍋蓋，駱駝蹄筋表面變成透明的白色，用手捏壹下，裏面沒有硬核，駱駝蹄筋就熟了。