那就先從管住嘴開始，盡量吃點高蛋白低脂肪的肉類，來替代高脂肪的豬牛羊肉，比如魚肉就是很好的選擇，做法也頗多。帶魚紅燒，鱸魚清蒸，小黃花魚幹炸，起鍋燒油，加入姜蒜泡椒炒香，放入魚骨煎兩面黃，下酸菜煸炒1分鐘，加水大火煮開，轉小火慢煮，至湯白我們把鯉魚切開以讓它入味，但在切的時候卻又不把它們完全切分離，從而很好地保持了魚的完整性，現在我們壹起來看看幹燒是川菜特有的烹飪方法，主料經過油炸後，經過熗鍋加調輔料加入湯燒之。讓湯汁浸入主料內或蒸發， 成品菜肴中只見亮油而不見湯汁的烹調方法， 壹般都加入郫縣豆瓣醬 ，肉末。
超市買冷凍龍利魚柳解凍，切片用姜絲、料酒、黑胡椒粉、生抽或鹽腌制十分鐘左右二.用廚房紙擦幹魚片表面水分，準備好適量澱粉，將腌制好的魚片兩面均勻拍上澱粉把酸菜用水沖洗浸泡後(壹般都比較鹹)，擠幹水分，切成3厘米的節，50克泡仔姜切片，80克泡辣椒切成2厘米的節，蒜片10克，另外剁20克蒜粒，3克幹花椒，幹辣椒5克切成節，首先準備材料：魚，辣椒，蔥，姜，蒜，料酒，鹽，豆瓣醬，豆豉，白糖，白胡椒粉，準備好後將魚處理幹凈，切好蔥姜蒜和辣椒，在魚上放入鹽，料酒，姜絲和白胡椒腌制大約10分鐘。
如果是冷凍過的魚，化凍非常關鍵！最好是提前放到冰箱冷藏室慢慢化凍。如果特殊情況，等不及冰箱冷藏室化凍，建議采用流水化凍（用袋子包好盡量不要讓魚肉接觸水）。草魚壹條。壹般買2斤多沈的魚就行。把魚剖開洗凈，從魚兩側腮下壹點位置和魚尾位置，各劃壹刀取出兩側腥線。然後把魚兩側的魚肉片下來。魚肉片片兒（壹刀不切斷，二刀切段。