2如何制作麥芽糖1和小麥種子在家12小時，瀝幹後放入芽盤中發芽。下面最好墊紗布。如果墊紙，取麥芽的時候會帶紙屑。小麥和糯米的比例是1比10。
2.4天後麥芽長到4厘米長，取下切碎；
3.糯米泡幾個小時，用電飯鍋煮。做飯的時候多放點水，燒開。
4.將糯米稍涼，加入切好的麥芽拌勻，蓋好發酵；
5、5小時後，糯米中出現大量水分，發酵成功；
6.用紗布過濾水；
7、上火煮幹水，壹開始可以用大火，水少了以後用小火。煮的時候要不停攪拌，防止粘鍋，麥芽糖就好了。
3麥芽糖能做什麽吃咖啡核桃糖材料:
核桃仁350克，芝麻30克，白糖170克，麥芽糖200克，葡萄籽油20毫升，即速溶咖啡粉1勺，鹽1克。
練習:
1.核桃仁打碎成小塊，放入烤箱烤至酥脆，炒或烤芝麻，晾涼備用；
2.鍋中加入約20ml油，小火加熱，加入糖和少許鹽；
3.小火煮沸，不斷攪拌至完全融化呈琥珀色，倒入麥芽糖，不斷攪拌；
4.攪拌後加入1湯匙速溶咖啡粉，快速攪拌；
5.立即加入核桃仁和芝麻，快速攪拌均勻，然後從火上移開，倒入不銹鋼大托盤中；
6.趁熱壓平，冷卻後切成條狀。
米線材料:
糯米粉350克，麥芽糖95克，食用油適量，糖粉適量。
練習:
1.制備麥芽糖和糯米粉；
2.取出麥芽糖放入盆中，加入210g開水，融化攪拌均勻；
3.加入糯米粉，先揉成面團，再用搟面杖搟成薄片，切成條狀；
4.在冷鍋的油下切小條。隨著油溫慢慢升高，小條會慢慢浮起，直至金黃；
5.撈出撒上糖粉拌勻。