炒菜角是中國的傳統食品之壹。在很多地方的早餐店都很常見，小時候也經常吃。如果要自己煮，需要準備適量的面粉，加水醒發半小時，準備合適的餡料。它的做法和平時包餃子差不多，只是包好的餃子要水煮，包好的菜角要油炸。
首先，混合面粉和餡料
1炒菜角的步驟是準備適量的面粉，加入適量的清水揉成光滑的面團，準備適量的韭菜，提前挑好用清水洗凈，然後切成細粉，再將雞蛋打裂放入盤中。如果炒成小塊，取出與韭菜放在壹起，加入蝦皮和軟碎粉條，加入十三香和適量的食用鹽和食用油拌入雞精，得到菜角的餡料。炒菜角用的餡料不固定。可以根據自己的需要換不同的食材，但是菜角的餡料壹般不放肉，否則就不是真正的菜角。
第二，白菜角
再把面團揉好後，做成長條，切成小劑量，用搟面杖把每只雞搟成小圓盤。小圓片的大小應該和餃子皮差不多。搟好後取適量餡料直接放在瓶子上，用手揉成月亮的形狀，或者直接包成餃子的形狀，放在竹簾上。擺放的時候讓它在底部粘點面粉，避免粘在竹簾上。
第三，炒蔬菜角
包好角後準備壹口大鍋，把鍋放在火上加熱，然後加入足夠的食用油。用火加熱時，將晾幹的筷子放入油鍋中。當筷子周圍出現小氣泡時，將去皮的邊角放入油鍋中炸至兩面金黃，然後取出。這時候裏面的銀餡就可以煮了，取出後瀝幹油。這時，皮脆餡香的炸角就做好了。