1，腐乳三個月內壹定要吃。
2.豆腐開封後，應密封保存在陰涼幹燥處。
3.挑豆腐時用幹凈幹燥的筷子，不要讓水或其他雜物進入瓶內。打開的豆腐乳要放在冰箱裏保存，這樣可以保存很久。
2腐乳發黴了可以吃嗎？不，妳不能。
腐乳做好以後，要避免二次黴變現象。如果腐乳發黴了，就不能吃了，因為此時腐乳表面產生的黴菌就是黃曲黴素，這是壹種對健康危害極大的黴菌。吃了對健康有很大隱患。建議腐乳存放時間過長或存放不當，最好扔掉，不要食用。
3腐乳有幾種顏色，比如1，正常發黴的顏色，比如白色和黃色。這在別的地方叫毛豆腐。在腐乳的制作過程中不加任何條件的自然發酵，讓蛋白酶和附著在表皮上的細菌慢慢滲透到豆腐坯的內部，然後逐漸長出壹層毛茸茸的黴菌，腐乳就做好了。
2.加入紅色等發黴的顏色，在腐乳坯中加入紅曲，即紅色腐乳；青色，青色腐乳指的是發臭的腐乳，又名方清，是在腌制過程中加入了苦味的漿水和鹽水，呈豆藍色。
3.變質的顏色，比如腐乳，時間久了會腐爛，會產生黑黴或者綠黴。這是壹種含有毒素的黴菌，如果被人體食用會對身體有害。
4腐乳怎麽算破1，超過了標明的保質期？
2、酸
3、有臭味或其他異味
4.上述變質的顏色
如果購買的腐乳符合以上四種異常，說明腐乳已經變質，不能食用。日常購買腐乳應該是正規廠家生產的或者自制的，記得看生產日期和保質期。