有壹段時間，雞西的家庭晚餐吃什麽？酸湯？這起造成多人死亡的事件引起了社會的廣泛關註。什麽物質這麽毒？僅僅幾天內就有八個人被殺。
此前據媒體報道，制作酸湯的食材在冰箱裏冷凍壹年。經檢測，還發現酸湯中黃曲黴素嚴重超標。醫院初步判定是黃曲黴毒素中毒。
也有網友問:是因為做酸湯的食材冷凍太久了嗎？還有人在研究黃曲黴素的危害。？
不是黃曲黴毒素，是米曲黴酸。
據介紹，發酵米粉食物中毒是椰子假單胞菌亞種的簡稱。酒精食物中毒。這種真菌產生的大米發酵酸是導致嚴重食物中毒和死亡的主要原因。它有很強的耐熱性。即使在100℃的沸水中煮，或高壓鍋煮，其毒性也不會被破壞。
食用後會引起中毒。壹般來說，這種病是急性的。癥狀為上腹部不適、惡心嘔吐、輕度腹瀉、頭暈和全身無力。嚴重者可出現器官損害，包括黃疸、肝脾腫大、皮下出血、嘔血、少尿甚至驚厥性休克。由於發病快，死亡率高。
近年來，由椰子假單胞菌引起的食物中毒事件層出不窮。釀造很少發生。然而，在仍保持傳統飲食習慣的地區，發酵食品引起的中毒事件仍時有發生。目前米索前列醇沒有特效解毒劑。壹旦中毒，死亡率高達40%-100%。
預防秋冬季食物中毒應采取以下措施。
1，防止發酵米粉食物中毒。
2.防止蘑菇食物中毒。
3.預防扁豆(豆)食物中毒。
4.防止諾如病毒的傳播。
5.防止酒精中毒。