生吃西紅柿有什麽好處？

西紅柿，也叫番茄，是大家最熟悉的蔬菜之壹。它們色澤鮮艷，酸甜可口，價格低廉，烹飪方便，營養豐富，可以說是人人喜愛。西紅柿中含有豐富的酸，雖然維生素C的含量不高，但在酸的保護下，可以將烹飪造成的損失降到最低。加熱後維生素C的損失只有10%左右，可以忽略不計。西紅柿還富含維生素B6、葉酸、鉀和膳食纖維等營養成分，以及番茄紅素等活性成分。與水果相比，西紅柿含糖量少，熱量低，是壹種既好看又誘人的食物。

西紅柿中的維生素C、維生素B6和葉酸有助於預防冠心病和中風，促進傷口愈合，改善糖代謝。膳食纖維可以減少脂肪吸收，增加飽腹感，延緩血糖升高，促進排便，有助於減肥，降低餐後血糖波動，改善便秘。鉀能促進鈉鹽和尿酸的排泄，有助於穩定血壓和血尿酸。

番茄紅素具有抗氧化作用，可調節血脂，減輕炎癥反應，減少血栓形成，有助於預防心血管疾病。每天吃壹個超大的西紅柿(約200克)可以降低患前列腺癌的風險。番茄煮熟後，內部細胞結構被破壞，可促進番茄紅素的吸收。番茄紅素的利用率略低於熟番茄，但維生素C、鉀和膳食纖維可以完整保留。吃生西紅柿代替水果，對控制高血壓、痛風等慢性病會有很大幫助。

最後需要特別說明的是，生番茄指的是成熟的番茄，不經過烹飪直接食用，而不是未成熟的青番茄。青番茄不能生吃，也不能煮熟吃。這是因為青番茄含有較多的龍葵堿，龍葵堿是壹種有毒成分，毒性較強。劑量0.2g即可引起中毒，輕者癥狀為口、喉瘙癢，伴有惡心、嘔吐、腹痛、頭暈。龍葵堿具有很強的熱穩定性，只有加熱到285℃才能分解。普通的烹飪方法對它沒有滅活作用，所以要記住，未成熟的青番茄壹定不能吃。