豬肉大蔥餡是非常好吃的壹種肉拌餡，是特別愛吃肉的朋友們的壹個美食，可以做餃子餡，包子餡，餡餅，燒麥等等，但是壹定註意選材和調料的調配，調料的比例壹定要掌握好。豬肉壹定要選擇五花肉，肥瘦相間的肉拌餡才好吃。
做豬肉大蔥餡放入的調料有以下幾種：
第壹：攪好肉餡，在肉餡中放入五香粉，胡椒粉，鹽，蔥（蔥壹定要多放，肉餡味道濃），姜，蒜末，雞精攪拌均勻，然後進行腌制15 分鐘。
第二：將切好的蔬菜放入盆中，倒入生麻油，攪拌均勻，防止蔬菜殺出過多的水分。
第三：15分鐘後，將肉和蔬菜攪拌均勻，開始放入其他調料，倒入適量老抽（增色），適量生抽（調味），適量蠔油（提鮮的作用），進行充分的攪拌。
第四：倒入熟油，最好是炸制壹些花椒和芝麻，肉餡中倒入花椒芝麻油會更美味，熱油直接倒入肉餡中就可以。
第五：以上食材進行充分的攪拌後，然後聞壹下味道，感覺壹下鹹淡，如果味道偏淡，可以在放入壹些鹽。這個時候將肉餡放置三五分鐘就可以使用了。
這樣，壹盆美味的豬肉大蔥餡就做好了，無論做包子還是餃子都是非常美味的。
另外還有壹些註意事項：
第壹：以上調料可以根據自己的或者家人的口味進行調制，比如喜歡吃清淡的餡，可以少放入食用油和鹽豬肉買壹些瘦肉也是可以的。
第二：有些人不喜歡蠔油的味道，可以不放蠔油，放入壹些味精進行調換。
第三：如果家人喜歡洋蔥的味道，可以和大蔥按壹比壹的比例放入，味道也是很棒的。另外，做好的花椒油壹定要將熟花椒撿出來，有人不愛吃熟花椒的味道。
以上就是我做豬肉大蔥餡的個人體會，希望對妳有幫助！