新疆椒麻雞是壹道美味的菜肴，由生態雞和數十種精細珍貴的中藥制成。吃起來麻而不木，辣而不怒，皮脆肉香，回味悠長，面條極佳。
下面純生活的網站介紹壹下這款新疆椒麻雞的制作步驟:
1-準備相關食材；
2-鹽和花椒粉均勻塗抹，靜置30分鐘；
3-鍋中倒入大半鍋水，放入花椒、辣椒、辣椒、白芷、草果、紅棗、香葉、八角、桂皮、蔥、姜，煮至香；
4-煮雞，用筷子輕輕摩擦雞身即可。在煮雞的過程中，將線辣椒浸泡後瀝幹，將蔥稍微捏壹下，掰成小塊。
5-將雞肉煮熟撈出放在壹邊冷卻，趁熱將雞湯撇去，倒入準備好的蔥椒鍋中(這壹步可以保證蔥花入味)；
6-加入鹽和花椒油調味。因為雞肉已經提前腌過壹次了，所以這壹步壹定要嘗壹嘗，放進去。妳必須放很多辣椒油。推薦漢源貢椒，但其他花椒油也可以；
7-洋蔥切絲，雞肉切絲，攪拌均勻；
8-如果妳喜歡辣椒麻雞，可以加點紅油調味，但是我不喜歡，所以不加。紅油焯水法:將辣椒面、芝麻放入碗中，鍋中放油，放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、兩瓣丁香，小火煮沸，分次倒入。
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