制作:
(1)將茄子洗凈去皮，切成4厘米長，1厘米見方的長條，加入雞蛋和濕澱粉，抓勻。
(2)將蔥、姜、蒜切片、辣椒切片、胡蘿蔔切絲，香菜切末。將醬油、鹽、味精、糖、醋放入碗中打成汁備用。
(3)勺中放油，加熱至六七成熱，將番茄條壹條條放入勺中，煎至金黃色，倒出瀝幹油。家常菜做法大全
(4)勺子裏放底油，燒熱，放入蔥、姜、蒜、辣椒絲、胡蘿蔔絲，再放入炒好的番茄條、香菜，迅速倒入適量的汁液，翻幾下，即可食用。
2.魚味茄子花
制作:
(1)茄子去蒂，洗凈去皮，對半切開，用刀劃十字，再換成5cm的段。
(2)將醬油、鹽、糖、醋、料酒、味精、濕澱粉和少許湯汁放入汁中備用。
(3)勺子裏放油，加熱到七八成熱。用換好的刀加入茄子花，煎至金黃色。取出瀝幹。把它放在盤子裏。
(4)勺中放少許底油，燒熱，將蔥、姜、蒜放入炒鍋，再放入胡蘿蔔絲、川椒絲、青椒絲，略炒，倒入適量汁液，炒至順滑，加入紅油，澆在茄花上。
3.糖醋番茄條
制作:(1)茄子去蒂，洗凈去皮，切成4厘米長，1厘米寬的條，加少許鹽，略腌，蘸面粉。
(2)將雞蛋打入碗中，加入面粉，攪拌成全蛋糊。洋蔥、姜和蒜切片，胡蘿蔔切絲，歐芹切絲。
(3)勺中放油，加熱至六七成熱，將番茄條壹條條放入勺中，煎成金黃色，倒出油，放盤內。(4)勺中放少許底油，燒熱，將蔥、姜、蒜放入炒鍋，放入胡蘿蔔絲、香菜、少許湯、鹽、味精、糖、醋燒開，用澱粉勾芡，加入香油，澆在番茄條上。