2、準備500克水，加2茶勺鹽攪勻。緩緩加入200克面筋粉，壹邊加面筋粉壹邊攪動，這樣面筋粉不容易結塊，不要心急壹次把面筋粉全倒進去，很容易疙疙瘩瘩。當面筋已經開始抱團就停止攪拌。
3、用手和壹下讓面筋成團，如果面筋粉純度不夠可以放清水裏洗壹洗，就跟做涼皮洗面筋是壹樣的。
4、面筋蓋上靜止兩小時以上，時間越久面筋融合越好越光滑。
5、拿出來放案板上稍微整理成長方形。
6、切成壹厘米厚的條，切面比較光滑，壹會煮出來才好看。
7、用竹筷子比較好卷，不打滑，先捏緊頭，轉動筷子就好。
8、因為面筋伸縮性非常好，可以自由調整厚度。
9、卷好直接放鍋裏。鍋底墊兩根筷子，避免鍋底太熱直接接觸到面筋會燙得不好看，不追求細節的就不用這麽麻煩，直接切片了扔鍋裏煮就行。
10、鍋裏水溫不能太高，保持小火，水有些燙手，80-90攝氏度之間，水溫越高煮的越快。水溫低壹點煮的時間比較久，煮壹會就用手捏壹捏，明顯變硬壹點了，像橡皮壹樣有彈性就可以。
11、刀和筷子保持45度角壹刀切到底。
12、從筷子上拔下來串竹簽上，晾幹水分，同時準備燒烤料。
13、刷上燒烤料後先170度烤十分鐘，表皮有點烤幹，再刷壹層料，孜然粉辣椒粉芝麻粉隨便撒點，蔥花神馬的，再炙烤2分鐘左右，不要烤糊了。