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蒸魚的小竅門

將練習保存到您的手機中。

1.首先準備好所有的食材,如蔥、姜、魚和李錦記蒸魚和醬油。

2.把魚洗幹凈,在魚身上切幾刀,方便入味。

3.將適量的料酒、鹽、蠔油均勻的抹在魚的內外。

4.蔥和姜切絲備用。

5.在魚身上放適量的姜絲,在魚肚裏放壹些。腌制十分鐘左右。

6.準備蒸鍋,放些水燒開,放好三腳架。

7.水燒開後,將魚放入鍋中開始蒸。蓋上鍋蓋,蒸八分鐘。

8.蒸魚,倒多余的湯。把面上的姜絲扔掉。再次加入姜絲和蔥絲。

9.鍋中倒入適量的油,加熱。

10.趁熱把油倒在魚上。

11.最後將李錦記蒸魚醬油澆在魚上,用蔥花裝飾即可。

12.成品,趁熱吃。

清蒸魚不僅味道鮮美,而且不破壞魚體內的營養成分。是壹種比較發達的吃法,近年來很受人們歡迎。下面介紹壹下蒸魚的做法。客人來我們家,我們可以在家裏做壹份清蒸鯛魚,也很有意義。但是,做清蒸魚最重要的是掌握火候。

做清蒸魚需要多長時間?

在把魚放進蒸鍋之前,壹定要把水燒開。

蒸6-7分鐘後關火(火候是最高機密)。

關火後不要打開鍋蓋,魚就出鍋不出來了。利用鍋內余溫“蒸”5-8分鐘,然後立即出鍋,再將準備好的調料(醬油、醋、清油、少鹽或不加鹽)噴在魚身上。

清蒸魚的秘密

秘訣壹:魚的重量要控制在600g左右。魚盤中魚的大小看起來很美,而且很容易把握生熟的溫度。

技巧二:整理魚的時候,可以把魚的脊骨從腹部切掉(用刀尾鋸掉),防止魚在蒸熟後由於魚骨收縮而整體變形,但是如果妳的技術不熟,可以不用剁,以免蒸熟前把魚糟蹋變形。把魚清理幹凈後,在魚的兩邊均勻的抹上豬油(清油也可以),然後蘸壹點白酒(也可以嘗試蘸點洋酒,說不定能創造出新的味道)。