果凍是以水、糖等為主要原料，輔以增稠劑(卡拉膠等)等食品添加劑制成的果凍食品。)，添加或不添加魔芋粉、果蔬制品、乳及乳制品、營養強化劑等原料，經溶膠、調配、灌裝、殺菌、冷卻等工藝加工而成。
兒童和老人應謹慎食用果凍。由於兒童的自我保護機制還沒有發育完全，老年人的身體機能已經下降，所以存在三歲以下兒童或老年人喝果凍時進入氣管或支氣管的隱患。
建議三歲以下兒童壹定要在監護人的指導下進食。學齡兒童和老人用小勺吃飯，細嚼慢咽。另外，果凍能給人以飽腹感，兒童和青少年壹次吃多了可能會影響正常飲食，所以要適量食用。
擴展數據:
吃果凍的註意事項:
1，果凍的制作離不開食品添加劑，雖然都是安全的，但是孩子不宜多吃，壹天吃50-100克即可。
2.有些果凍是“水果味”果凍。原料中沒有果汁果肉，而是果味香精和食用色素。這樣的果凍營養價值低，最好不要吃。
3.挑選果凍的時候壹定要看包裝是否結實，有沒有漏風，不要只看便宜。從營養角度來說，孩子要多喝牛奶，多吃水果，飲食合理，不偏食，盡量少吃果凍。
4、考慮到口味豐富，可以吃壹些果凍，但盡量不要吃太多。兒童的食物攝入量是有限的。果凍吃多了會占用孩子的食量，使孩子的身體缺乏足夠的營養補充空間，不利於孩子的身體發育。
5.吃得太多或經常吃果凍，也會使孩子體內積累過多的增稠劑、甜味劑、著色劑和卡拉膠等防腐劑，危害孩子的健康。
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人民網-如何吃得更安全兒童和老人吃果凍要慎重。