紅燒茄子是壹道美味又營養的美味，但是在制作紅燒茄子的過程中，需要經過油炸。壹般人都不知道是包面條好還是包澱粉好。其實壹般建議用澱粉炒，因為澱粉炒不容易脫皮，炒出來的茄子外表金黃，口感軟糯。另外，油炸時註意火候，避免油炸，建議用中火。
2煮茄子用什麽澱粉？用普通澱粉就好了。
市場上的澱粉種類很多，有玉米澱粉、紅薯澱粉、土豆澱粉等。，但在制作烤茄子時，壹般用普通澱粉，這樣烤出來的茄子吃起來嫩脆，還可以加入適量的面粉和雞蛋，這樣味道更軟糯，新鮮。但在煎的過程中，註意從側面慢慢放下，煎的時間不要太長，外觀成型後撈出即可。
3紅燒茄子沒有澱粉，可以用面粉嗎？
做紅燒茄子的時候主要用澱粉定型，讓茄子吃起來外脆裏嫩。沒有澱粉的情況下，面粉也可以用，影響不大。而且面粉是小麥磨成的粉，富含蛋白質，營養豐富。但是需要註意面粉的用量，外面稍微裹壹下就可以了，不要太厚。另外還可以裹上壹層蛋液，這樣茄子的口感更好。
4茄子怎麽做簡單又好吃1。首先，將新鮮的茄子清洗幹凈，去皮，切塊。
2.然後加入澱粉拌勻，鍋中倒入適量的油，在鍋中炸至金黃色，瀝幹油。
3.然後將油倒入鍋中，加入小米椒、姜末和蔥花，炒香。然後加入肉末和茄子，攪拌均勻。加入魚露、雞精、醬油、鹽調味。
4.最後小火燉3-5分鐘即可食用。