電視劇裏的“荔浦芋頭”到底有多好吃？

其實並不是廣西獨有的。湖廣很多地方都有特產:廣西荔浦縣荔浦芋頭，廣東炭步鎮炭步芋頭，福建福鼎市福鼎芋頭，浙江奉化縣奉化芋頭，臺灣省芋頭。它的原名應該是“檳榔芋”。看起來不像檳榔，但是這個紡錘形的芋頭，切開後有黑色的檳榔樣的花紋，非常好看。與普通芋頭相比，其肉質更軟，纖維結構更細，澱粉化學鏈更簡單。所以就像王剛老師說的“像新鮮的蜂蜜壹樣甜，像美女的乳房壹樣柔軟。”從生物學的角度來看，這其實是進化不完全，生物復雜程度低的表現。

打個不恰當的比方，甜蝦、薄殼等原始海洋生物的蛋白質結構比哺乳動物簡單得多。因此，只有簡單的烹飪或生吃才能品嘗到鮮甜的氨基酸。但檳榔芋的吃法因地而異，風格各異，口味各異。福建福鼎的檳榔芋，有著粗獷的海邊風味。這是壹個背山面海的小鎮。它食物豐富，對吃有極大的熱情。

這壹帶最著名的石湖海鮮大排檔是壹條壹公裏的小路，這裏有上百家餐館和攤位。每天從下午4點壹直吵到淩晨2點。敲魚丸，生大蝦，熟蟹爪，殼。飽餐壹頓後，蒸檳榔芋是最重要的主食。足球大小的芋頭直接連皮蒸，沙灘上還有些鹹泥，看起來像是用鹽烤的。拿起壹塊，徒手剝開，不沾調料，直接進去。鹹的，甜的，粉的，糯的，它們有蓮藕的清淡，有紅薯的香甜。油炸食品在夏泉很受歡迎。

當然炸芋頭片也是少不了的。去皮檳榔芋，切片蛋液炒，是廈門大排檔的常見菜。最好蘸點閩南特色的甜辣椒醬。又軟又脆，比薯片好吃多了，非常適合吃。如果在暑氣消退的深秋夜晚坐在沙灘上，需要壹盤水煮田螺，兩瓶冰啤酒，壹盤炸芋頭片。這應該是妳在廈門最享受的事情了。