下面，我給大家介紹壹下這道菜的具體做法。不需要太復雜的技法，也不需要太多的調料。三兩分鐘就能炒壹盤，清淡可口，原汁原味。
芹菜炒蝦仁
1.切掉芹菜的根和皮上的粗纖維。粗纖維難以消化，影響口感。
加工後用斜刀切成菱形塊，放入盆中，用清水浸泡壹會，避免水分流失，增加酥脆口感。
2.紅椒、青椒去籽後，切成菱形塊；大蒜切片，蔥切碎備用。
3.將預處理好的蝦仁用清水浸泡，加少許料酒去腥，放壹塊姜和蝦仁壹起。生姜也可以去除魚腥味，放20分鐘左右。
4.把鍋裏的水燒開。水燒開後，倒入蝦仁焯水30秒，然後倒掉水。
5.向鍋中加入清水。水燒開後，將芹菜倒入鍋中焯水30秒。水煮的蝦仁和芹菜更容易炒，便於保持鮮香脆爽的口感。
6.燒鍋裏的油。油六成熱時，倒入蔥、蒜翻炒出香味，倒入青紅椒片翻炒片刻，再倒入芹菜、蝦仁翻炒片刻。在調味勺中加入鹽和雞粉，勾入少許澱粉，將調料翻炒均勻，倒入鍋中，大火快速翻炒出汁，倒入少許明油，即可出鍋裝盤。
阿飛有話要說:
1.芹菜外面的粗纖維要去掉，消化不好會影響口感。
2.蝦用料酒和姜去腥，最好放置20分鐘左右。
好了，這道簡單美味的芹菜蝦就做好了。喜歡又清淡又好吃的朋友請嘗試壹下。