將排骨切塊，山藥去皮切滾刀，姜切片。燒壹鍋開水，將排骨放入焯壹滾撈出洗凈瀝幹。另外燒壹壺開水待用。炒鍋燒熱，加入1湯匙油，放入姜片和排骨爆1-2分鐘，加入料酒。將排骨轉入湯鍋中，加入開水蓋過排骨。
大火燒開，中火燉20分鐘左右。加入山藥塊，補加開水，多加壹點湯才夠多。加山藥後中火燉20分鐘，加入枸杞。燉至排骨酥爛即可。
做山藥排骨湯需要註意的事項剝山藥皮時壹定帶上食品料理手套，不然粘到皮膚上容易引起紅腫發癢。煲湯時排骨要下到熱水裏，避免忽熱忽冷蛋白質凝結，肉反倒不容易煮爛；熬排骨湯可加2-3滴白醋,以促使骨中的鈣質釋出，並溶入湯汁中，使湯味鮮美。山藥去皮切塊後極易發黑，可抹少許鹽來防止。山藥排骨湯的功效和作用滋補強壯身體，山藥排骨湯是壹種營養價值極高的養生湯，它不但含有大量蛋白質，還含有多種人體必需的氨基酸和微量元素，平時人們食用以後能滋腎益精，也能強壯身體，更能緩解身體虛弱。
補鈣壯骨，山藥排骨湯中含有豐富的骨膠原喝大量的微量元素鈣，除此以外，它還含有壹些微量元素磷，這些物質可以促進人體對鈣的吸收與利用，能促進骨骼發育，增加骨骼密度，平時經常食用，不單可以預防缺鈣，還能提高骨骼健康水平。
延緩衰老，山藥排骨湯中含有豐富的蛋白質和大量黏液蛋白，以及多種人體必需的氨基酸，這些物質被人體吸收以後，不單能促進人體組織細胞再生與代謝，還能提高人體內部各器官的功能，能有效增強人體素質，也能延年益壽，延緩衰老。