納豆含有黃豆全部營養和發酵後增加的特殊養份，含有皂素，異黃酮，不飽和脂肪酸，卵磷脂，葉酸，食用纖維，鈣，鐵，鉀，維生素及多種氨基酸、礦物質，適合長期食用維護健康。
納豆預防高血壓，納豆中含有多種活性物質，可以促進血管循環，清理血管中的堵塞垃圾。
納豆中的黏液素不能被人體吸收，但是黏液素的吸水率比膳食纖維還高，所以黏液素可以促進腸胃蠕動，從而潤腸通便。
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擴展資料
黃豆與黑豆在營養成分上有所不同,所以被納豆菌利用情況也就不同。用黃豆生產納豆,豆粒金黃、完整、較軟,產黏液多、氨基酸含量高,同時苦味重、氣味濃,這與氨基酸含量高是相關的,且活菌數遠多於黑豆。黑豆生產的納豆為黑色,帶金屬光澤,豆粒完整且較硬,黏液少、氨基酸含量低,所含活菌數也較少。
黃豆與黑豆比例為8∶2時,***同發酵生產的納豆的氨基酸含量和菌數均介於原料為全黃豆和全黑豆之間。從混合發酵的豆粒來看,明顯易分辨,黃豆粒金黃,有金屬光澤,表面黏液含量多,粒完整較軟,而黑豆粒有光澤,表面覆蓋的黏液少,粒完整較硬。黃豆容易被納豆菌利用,生產的納豆優於黑豆。
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