練習1:
家常炒豆腐
材料:豆腐1盒，瘦豬肉100g，紅辣椒1，青椒1。
調料:郫縣豆瓣2大勺，生抽2大勺，料酒2大勺，1大勺糖，1大勺生粉，鹽少許，姜蒜。
如何做:
1.將豆腐切成約半厘米厚、4厘米寬的塊。瘦豬肉切片，用醬油和生粉腌制。青椒切絲，去籽去筋，切成菱形。
2.鍋中倒入少許油，將豆腐煎至兩面變黃。
3.燒熱炒鍋，倒油。油加熱至五成時，爆香剁碎的郫縣豆瓣，爆香姜片和蒜末。
4.將肉片翻炒，加入醬油和料酒。
5.炒炒豆腐。
6.將青椒和紅椒壹起翻炒，最後加點鹽和糖調味。
練習2:
炒藕絲
材料:新鮮蓮藕
調料:姜、胡椒粉、醋、鹽、味精、糖。
如何做:
1.選擇新鮮蓮藕(嫩的最好)，去皮，洗凈，縱向切成片，再切成絲。蓮藕絲用清水浸泡，洗去澱粉，瀝幹水分備用；
2.生姜切成5~6片後，切成絲，與蓮藕絲放在壹起；
3.鍋裏燒熱油，然後放入少許辣椒(喜歡吃辣的可以同時放入壹些幹辣椒)炒香。立即將蓮藕和生姜放入鍋中，同時加入少許醋，快速翻炒幾下，再加入少許水蓋上鍋蓋；
4、蓋上鍋蓋蓋十幾秒，放鹽和少許味精(不放)，攪拌均勻；
5、喜歡酸甜的可以多放壹點醋，出鍋前放點糖。
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