原料:面包屑50g
調料:鹽、蒜、生抽、調和油、糖等。
1.把買來的牛排清洗幹凈，然後用保鮮膜包好，用肉錘敲打。
2.將碎肉餅沿骨條切成條狀。
3.準備好所有的調料。
4.將適量調味料加入腌料中。(根據自己口味取料)
5.將準備好的腌料放入豬排中，腌制均勻。
6.將腌制好的豬排粘上面包屑。
7.在不粘鍋裏燒熱油，然後把豬排兩面撒上面包糠炸熟。
生粉還是炸排骨用的面粉？
油炸排骨可以用面粉、生粉或它們的混合物制成。
炸排骨怎麽腌制，炸多久？
配料:排骨、料酒、醬油、糖、五香粉、辣椒粉、蔥、姜。
練習:
1.將排骨切成小塊，用水沖洗幹凈，瀝幹水分，加入1湯匙料酒、3湯匙醬油、1湯匙白糖、適量辣椒粉、五香粉、蔥姜，拌勻後腌制2小時；
2.中途取出翻面，保證腌制均勻；
3.提前撈出腌制好的排骨，瀝幹腌制汁，在油鍋中加入油加熱至五成時放入排骨，中火慢煎，不要把溢出的油燒焦。當鍋裏的排骨開始變黃，大概7成熟就可以撈出來了。
4.為了保證排骨脆，我建議再炸壹下。如果麻煩的話可以省略，只是味道可能會略有不同。將鍋內剩余的油加熱至八成熟，然後放入之前炸過的排骨。壹定要小心，油很燙。炸到10秒左右就可以取出瀝油了。。
炸好的排骨要晾壹會兒。它們剛出鍋時很燙。如果腌制時間短或者肉很厚，出鍋的時候可以撒壹點細鹽。
技巧
用奶鍋更省油，奶鍋小，不用太多油就能達到排骨的高度。但是因為奶鍋比較小，壹次只能煎三塊，所以壹點壹點煎的時間比較長。最下面的菜不壹定用白蘿蔔，可以換成其他口味較淡的菜，比如生菜。