做法1:將豬尾切成段，過熱。2.鍋中加水，加入醬油、料酒、糖、蒜、茴香、桂皮、花椒，直到水燉爛，大約需要1個小時。3:另起油鍋，加入少許油，將剁碎的蒜頭炒香，再放入燈椒(柿子椒)炒至半熟。4:放入燉好的豬尾巴翻炒，加入少許鹽和味精調味，最後放入蔥翻炒片刻。
花生鳳爪扣肉尾
雞爪解凍，切小腳，然後飛水。如果有豬尾巴，也是壹樣。用冷水沖洗幾次，直到失去水分。鍋裏放壹點油和姜，炒雞爪，然後加水，剛好到雞爪炒完。喜歡的話可以放壹個蜜棗，壹片果皮，會很香。大火燒開，然後放入花生，燒開後轉中火。煮15分鐘後，加入香菇、腐竹、塊狀胡蘿蔔(熟的菜都可以，隨妳喜歡)，調好口味，就是鹽、切片糖、醬油、少許豆瓣醬。家裏所有亂七八糟的調料我都喜歡放壹點點。煮壹會，放入蔥或香菜，關火。
豬尾蓮子紅棗湯
材料:豬尾巴壹根，紅棗七八顆，幹蓮子兩個。
做法:1、豬尾壹條，沸水焯水去腥；2、水煮豬尾湯:3升水加少許蔥、姜、料酒，煮成約1.5升的湯；3.紅棗洗凈，幹蓮子浸泡2小時；4、濾出湯汁，將紅棗和蓮子放入湯汁中煮半小時；5、豬尾巴可以蘸醬油和蒜壹起吃；6、棗蓮子湯可甜可鹹，加糖或鹽自己做。
紅燒豬尾
原料:豬尾巴、精鹽、食用硝、蔥白、姜片、紹興酒、桂皮、八角。
產量:1。豬尾鑷子去毛、刮凈，用精鹽、食用硝酸鹽腌制2-3天。2.將豬尾巴洗凈，放入開水鍋中焯壹下，放入鹵水鍋中，加入蔥、姜片、紹酒、桂皮、八角、精鹽，大火煮開，中小火燉，撈出，放涼，切碎，裝盤。特點:色澤紅潤，香味濃郁，鹹味濃郁，質地韌脆。