輔料:白醋幾滴，鹽2克。
步驟:
1.分離蛋白和蛋黃。裝蛋白的盆要無油無水，蛋白裏不能有蛋黃。
2.蛋黃糊:攪拌蛋黃，加入四分之壹糖，攪拌至糖融化。
3.加入油，攪拌至乳化。顏色變淺，體積變大。
4.加入牛奶，攪拌均勻。
5、加入低筋面粉，用Z字形的方法將面粉攪拌成均勻細膩的蛋黃糊。
6、送蛋白:蛋白分三次加糖。蛋清低速打成粗泡時，先加三分之壹糖，打成細泡時再加三分之壹糖，中速打成線時再加剩下的三分之壹糖，然後中速打幾圈，再低速打破大泡。這時候打蛋器能拉出垂直的小尖角，就是硬發泡。別打了。如果再打，就太過分了。這裏用的是中速，不容易過度。
7.檢查蛋白奶油是否穩定:用手動打蛋器打幾下。2分鐘後，看有沒有變化。如果變得粗糙，用手動打蛋器打幾下。
8、烤箱預熱，上下火145度。
9.將三分之壹的蛋白奶油與蛋黃糊混合，攪拌均勻。用刮刀緊貼盆底，向上翻，左手逆時針轉動盆，直至攪拌成細膩光滑的蛋糕糊。不能轉圈，容易消泡。
10，將混合好的蛋黃糊倒入剩下的蛋清奶油中，按上述方法攪拌成細膩滑嫩的蛋糕糊，不打圈，易消泡。
11.將調好的蛋糕糊倒入模具中，離模具20厘米的高度，然後晃動模具幾下，去掉大氣泡，放入預熱好的烤箱，上下火145度，55分鐘。
12，取出模具搖晃幾下，抖出熱氣，立即倒扣在烘幹網上晾至完全冷卻，然後脫模。