油燜香菇所需材料:香菇(鮮)500g、黃瓜半根、油鹽適量、蔥1段、蒜2瓣、醬油1大勺、蠔油半大勺、水澱粉適量。
練習步驟:
把蘑菇的根部切掉，洗幹凈。
將鍋用水燒開，將香菇放入焯水中，焯水至香菇變軟，撈出控水。香菇傘蓋的褶皺裏容易藏雜質，開水燙可以去除雜質和異味，保持香菇的口感純正。
香菇切條，黃瓜切片，蔥切片，蒜切片。
鍋內放油燒熱，放入蔥花和姜片炒香。
炒香菇1-2分鐘。倒入少許水，加入醬油，煮沸後燉幾分鐘。
加入黃瓜片和蠔油，加入少許鹽，倒入適量水澱粉，大火加熱至湯汁變稠，攪拌均勻，倒入香油，關火，盛出裝盤。
肉末蘑菇炒韭菜
肉末香菇炒韭菜所需材料:鮮香菇300g，韭菜1把，豬肉100g，油鹽適量，姜1片，蒜2瓣，醬油1大勺，料酒1/2大勺，
練習步驟:
準備好所需材料，將韭菜的老葉去掉，洗幹凈。把蘑菇的根部切掉，洗幹凈。
將蘑菇切成均勻的薄片。
韭菜切寸，豬肉剁碎，生姜剁碎，大蒜切片。
鍋內熱油，放入姜末、蒜片炒香，再放入肉末小火翻炒，將肉末翻炒至顏色變白。
倒入料酒和醬油，翻炒肉末，上色。料酒可以去除豬肉的腥味。
加入香菇翻炒1-2分鐘，與肉末翻炒均勻。
加入韭菜和鹽，快速翻炒均勻至韭菜葉略軟，關火，取出裝盤。
新鮮蘑菇怎麽吃？
吃鮮蘑菇的時候要註意。首先，我們需要用冷水清洗蘑菇的表面洗滌。然後我們選擇把新鮮的蘑菇連根帶蒂的去掉，然後放在溫水盆裏放壹段時間。等鮮菇完全軟了，我們就不停的攪拌，這樣鮮菇就可以清洗幹凈了，反復攪拌，鮮菇就可以完全清洗幹凈了。然後我們可以輕輕地撈出新鮮的蘑菇。這時候我們選擇用清水把它們沖洗幹凈，把沈澱物徹底洗幹凈再吃。