煎蛋的鍋壹定要洗幹凈，不能有鹹味，有了鹹味的鐵鍋才容易粘鍋，煎蛋的時候不要放鹽，出鍋後才放鹽，這樣就可以保證妳的鍋沒有鹹味，以後煎蛋也不會粘鍋。假如您使用的老鍋，鍋內有壹些碳化的渣子，洗刷不掉，建議用火在高溫下徹底將食物殘渣碳化，這樣就更方便勤洗幹凈了。
前段時間，我也剛剛煎了壹個雞蛋，並且是沒有用油，是不是煎出來挺好的，還是糖心的，我這個是在電餅鐺上做的，不粘鍋。不壹定要放很多油的，用不粘鍋不放油也能煎。我就很不愛吃用很多油的，覺得太油膩了，平常煎雞蛋我都是在鍋底刷壹點點油，開小火煎出來又香又好看。妳可以試試的。
。我煎蛋不會放多油，因為多了蛋煎岀來很難看而且口感油膩，不健康！放適量的油，鍋的溫度控制好才不粘鍋。油多煎的蛋比較老，要脆香些。油少煎的比較嫩壹些，看個人喜歡。想要油少不粘鍋，煎之前必須把鍋清洗幹凈，油也得用沒使用過的，然後在鍋裏撒入少許鹽再煎就不會粘鍋了。油的多少決定的是荷包蛋煎出來了顏色與口感。而粘鍋跟油的多少無關，下次妳煎荷包蛋的時候先把鍋燒紅（冒煙）時倒油再煎蛋試試
我每次都是煎到中間稍微有點夾生?有喜歡吃荷包蛋的朋友可第三點就是油溫不能太熱，用中火，雞蛋慢慢凝固，這個時候輕輕前後推動鍋子，讓雞蛋在鍋子內滑動，防止雞蛋粘鍋。以參照壹下這個方法。只是有壹點費雞蛋而已。不過也不會浪費煎碎的那個可以留著炒菜吃?對於煎荷包蛋這個話題的重點不在於油的多少，而在於對於火候的掌握，其中壹個核心就是熱鍋涼油，這點相信對於很多大大來說已經有很多實操介紹，那我就試著從另壹個角度來說。