黃花魚營養豐富，魚肉組織松軟，易於消化吸收。魚不僅可以預防心血管疾病，還有益於神經系統的發育。因為黃花魚的肉呈蒜瓣狀，裏面沒有斷刺，最適合孕婦、老人、小孩和久病後的體弱者食用。此外，黃魚還有助於孕婦補充碘。
營養價值和功效
黃花魚營養豐富，蛋白質含量高，鈣、磷、鐵、碘等無機鹽含量高，魚組織柔軟，適合消化吸收。
多吃黃魚可以預防動脈硬化和冠心病。因為它的魚油中含有壹種獨特的必需脂肪酸——N-3脂肪酸。N-3脂肪酸可降低血液中的甘油三酯和總膽固醇，輕度升高高密度脂蛋白，減少肝臟中極低密度脂蛋白的合成，因此可積極預防動脈硬化和冠心病。
材料
食材:13黃花魚；
輔料:色拉油、精鹽、料酒、胡椒粉、孜然粉。
幹炸小黃魚
1
將小魚洗凈，用胡椒粉、料酒、鹽抓勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制12小時以上。
2
將腌制好的小黃魚去掉辣椒，瀝幹水分，放在通風處，擦幹表面水分。
三
鍋中倒入適量的油，加熱至六成熱，將小黃魚放入鍋中炸熟。
四
煎得兩面金黃。
五
帶走。
六
油溫加熱到80%熱。
七
將炸好的小黃魚放入鍋中炸熟。
八
取出並裝盤。
九
撒上孜然粉。
技巧
為了保證油炸小黃魚的酥脆度，在油炸前要控制好水分。炒了兩次，連魚骨都酥了。復炸時，壹定要掌握好油溫，不要炸。