1，老酸奶是什麽？
傳統意義上的老酸奶，叫凝固型酸奶，是固態的。以鮮牛奶為原料，半成品按預定包裝，密封72小時冷藏發酵。制作時間長，保質期相對較短，口感更醇厚。
2.孩子可以喝老酸奶嗎？
可以適量吃酸奶。
特別是對於容易便秘的孩子，適量的酸奶有利於改善胃腸道的功能。
3.老酸奶的營養價值。
(1)其實只要看看市面上“老酸奶”產品的營養標簽，它和其他產品相比並沒有什麽優勢。從感官口感上，我也感覺有些產品蛋白質含量低，但是果凍感太強。在安全性上，它比其他產品沒有優勢。除了植物膠，還可以加入其他食品添加劑，如甜味劑和香料。個別老酸奶產品能嘗到香精，似乎除了發酵產生的乳酸外，還添加了其他有機酸。此外，很多產品的甜度也比較高，迎合了消費者的甜味愛好。
(2)可以看出，現在市場上的“老酸奶”產品，大部分都不同於傳統原料制成的純老酸奶，在營養和安全上沒有優勢，也沒有特殊的保健功能。而且因為壹般含有食品添加劑，不適合2歲以下兒童食用。如果“老酸奶”這種產品呈現出比較強烈的冷凍狀態，無法攪拌成液態，那也是值得家長註意的，因為和果凍壹樣，孩子把這種酸奶嗆到氣管裏是非常危險的。3歲以上的孩子不用擔心，但吞咽功能較差的幼兒在進食時要特別註意，大人也要小心，以免發生危險。