註意茄子在烘烤過程中的變化。當茄子皮烤至顏色變化較大時，將茄子向壹個方向轉動，觸碰火燒區，這樣慢慢轉動就能復制出茄子表面。如果表面的茄子皮沒有烤好，就從中間切開壹半，用刀把茄子裏面的肉切成0.3厘米的小方塊。用刷子在烤好的茄子表面刷壹層色拉油，將準備好的材料壹起倒入，攪拌均勻，塗抹在茄子表面，繼續用清水洗凈，切成兩半，然後用刀在茄子肉上劃壹下或劃幾下。將辣椒和紅辣椒切成小塊。註意:切茄子的時候，最好不要切，要把底部的皮連起來。切的時候把茄子皮粘住。
準備壹個新鮮的大茄子，洗凈備用，大蒜50克，剁成蒜沫後沖洗幹凈備用，紅小米辣剁碎備用，鍋裏燒開油，五成溫加入蒜沫和剁碎的小米辣，熬出濃郁的蒜香味，顏色略黃。茄子皮刷上油，然後放入烤箱烤五分鐘，再拿出來。這時候茄子皮有點變色，軟軟的。然後切，用十字刀切在茄子上，但不要切。放在烤箱裏烤5分鐘，然後拿出來把蒜蓉醬均勻的塗在茄子上，會引起壹些惡性疾病。花青素可以減緩身體的衰老，對中老年人很有幫助。肉的營養價值更好。