原料:牛筋壹根(約1斤3兩)、姜、料酒；
工作方法
1，新鮮牛筋買回家後第壹件事就是清洗幹凈後放入水中浸泡，以便把裏面的血泡出來；
2.泡好後準備壹些食材。白切牛筋的配料很簡單，就是姜和料酒。生姜可以用多壹點的劑量。生姜清洗幹凈後，可以用削皮刀將臟面削去，然後搗碎；
3.把泡好的牛筋再洗壹遍，妳會發現牛筋表面呈白色狀態。此時說明牛筋中的部分血液已經被浸泡，可以省去焯水的步驟，因為焯水不能很好的掌握時間和技巧，會導致牛筋失去鮮味，難以燉煮；
4.將處理好的牛筋放入較大的砂鍋中，加入姜末和料酒，多加水。牛筋難燉，水量壹定要夠，避免中途加水，影響口感；燉牛筋的時候不要加鹽或者其他調料。第壹，會使牛筋的口感變硬。二是會延長煮的時間，尤其是加鹽後，牛筋會更難煮。
5.把砂鍋放在煤氣爐上，火就開了。開始燒的時候不要蓋，開蓋煮。煮沸後撇去表面浮沫；
6.浮沫徹底清理幹凈後，轉小火，蓋上蓋子，慢燉，具體看牛筋的大小。壹般燉2-3個小時，燉的時候鍋裏的水會慢慢蒸發；
7.燉到可以用筷子輕松穿過，牛筋就熟了。燉好後不要急著出鍋，蓋上鍋蓋，讓牛筋泡在湯裏，泡在湯裏晾涼再出鍋，這樣煮出來的牛筋紋路清晰。
8.牛筋切塊，煮牛筋的湯不要倒出來。這是壹鍋好喝的牛肉湯，可以直接放在碗裏，用少許鹽調味，可以直接喝，也可以配以下條，味道不錯；
再加入壹份蘸醬，菜裏放壹點蒜末，加入適量醬油和壹勺燉牛肉湯，攪拌均勻即可完成醬料；
9.來壹塊牙齒緊實的牛肉，來壹份美味的湯。很愜意啊！