案板抹油，取少量面糊放在案板上，拖拽長條，用小面針搟成1 cm粗，10cm寬的長條，用刀剁成1.5cm寬的長條，兩塊堆在壹起，用木筷子從中間搗實夾住，雙手輕捏兩邊，翻好後上下拉至30cm。
脹料:油條禁忌:1，不適合經常吃油條；2、手術恢復期的患者和老年人不適合吃油條；3、孕媽媽和孩子不適合吃的原料:小麥粉500g；適當的油；其他按期添加的材料:明礬15g、食用純堿10g、鹽8g、300g夏季30度溫水:明礬16g、食用純堿11g、鹽10g、3000度溫水。如果是面堿，盡量少放壹半。有些人用面包粉代替明礬和堿。聽說實際效果也很好，但是沒試過。將泡打粉、小蘇打、鹽用溫牛奶融化，與小麥粉混合揉勻，再加入少許食用油。揉搓至光滑，蓋上蓋子，室溫放置過夜(註意不要放入冰箱)。
第二天早上，把面條放在抹了油的案板上，不用揉面，馬上分好，梳成寬約7cm，厚約1cm的條，然後換刀切成寬2cm的條。然後用木筷子往下壓，再把每壹條的兩邊捏在壹起。燒熱鍋，加入油。溫度高的時候，把炒好的油條抻壹下，放在鍋裏炸到金黃。