壹、姜汁牛奶用什麽牛奶最好？
做姜奶，盡量選擇水牛奶。姜汁牛奶通常是牛奶。如果是正宗的姜奶，就用水牛奶。姜奶碰撞主要是依靠姜汁和牛奶在壹定的溫度範圍內作用，然後使牛奶凝固。在傳統的生產方法中，碰撞步驟是稍微降低牛奶的溫度，使成品味道更好。比如現在市面上有復合奶，不是正宗奶，也有各種氣味的奶，比如巧克力味奶，蘋果味奶，或者香草味奶。如果用這種牛奶做姜奶，這種甜品的味道肯定會發生變化，所以盡量選擇純牛奶，比如高鈣純牛奶或者脫脂牛奶。
二、做姜奶需要什麽食物？
1.姜水
制作姜汁牛奶的關鍵是姜水，那麽姜水從何而來呢？壹般用姜片做汁，但不是所有的姜片都能用。妳必須選擇姜。因為壹開始姜的辣味比較高，而且裏面有很多活性物質，所以越來越容易把姜奶做成形狀，所以用姜榨出來的姜水做姜奶比較好。
2.水牛奶
做姜奶也很重要。盡量選擇原汁原味的水牛奶、低脂牛奶、脫脂牛奶等純牛奶，這樣姜汁牛奶的口感會更正宗，營養成分更好。同時，在整個制作過程中，水牛奶必須加熱到70~80度，怎麽才能做出姜汁牛奶的形狀。
3.白糖還是老冰糖
姜奶的味道很甜，壹定要加糖，白糖或者老冰糖。白糖含糖量會更高，老冰糖吃起來會更甜，可以根據自己的口味添加老冰糖或者白糖。