1、清水浸泡.。將篩選過的蠶豆, 用冷水洗凈, 放在盆裏或缽裏, 加入冷水浸泡, 水面超過蠶豆3～4厘米, 浸泡12～24小時(夏季時間短些, 冬季長些), 將蠶豆倒入米籮內沖洗幹凈再換水, 浸泡48小時後,
2、瀝去水， 洗幹凈裝入食品袋.，保溫抽芽。將蠶豆裝入食品袋, 紮緊袋口, 放在桌子上或其他器皿中。
3、每隔壹段時間,，隔著袋翻動壹下, 使溫度均勻. 每過12小時解開袋口, 倒出蠶豆, 檢查發芽情況。同時用清水沖洗蠶豆和食品袋, 然後再按上述方法入袋存放。在室溫27～28℃的條件下, 經3～4天, 豆芽的平均長度壹般為0.5～1.1厘米左右, 待發芽率達90％以上時即可烹食。
蠶豆的功效與作用
1、延緩動脈硬化
蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化。
2、降低膽固醇
蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。
3、防癌抗癌
蠶豆也是抗癌食品之壹，對預防腸癌有壹定作用。
4、益氣健脾
傳統醫學認為它能益氣健脾，利濕消腫。
5、健腦
如果妳正在應付考慮或是個腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有壹定功效。蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用。
6、促進骨骼生長
蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。
7、預防心血管疾病
蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。