《本草綱目》記載，山核桃味甘，性平，能補氣血，調燥化痰，溫腎肺，平喘。經常吃山核桃可以滋養血管，增進食欲，烏發黑須，還可以治療性功能障礙、神經衰弱、記憶力下降等疾病，所以民間有“常吃核桃油，白發老人玩牦牛”的諺語。山核桃對各年齡段的人都有滋補養生的作用，孕婦多吃有利於胎兒骨骼發育；兒童經常食用有利於生長發育，增強記憶力，保護視力；年輕人經常吃它，使他們的身體健康，皮膚光滑；中老年人常吃，可保心潤肺，提高智力，延年益壽。
食用功效
1.破血化瘀。可用於治療瘀血閉經、瘀血腹痛、積血癲狂、跌打損傷、瘀血阻滯。
2.潤腸通便。很難解決腸燥引起的便秘。該產品能解苦散瘀，入肝經血，具有很強的活血調經、祛瘀生新的作用，適用於血瘀嚴重的患者。此外，還有潤腸止咳的作用。
3、吃核桃補腦。可以把核桃和冰糖搗成“核桃泥”，藏在瓷缸裏。壹次吃兩勺，用開水沖。妳做的時候，杯子裏漂浮著壹層白色的液體。這是“核桃奶”，好吃又好喝。
4、有助美容如果長期食用用核桃粉熬制的“核桃粥”，可以滋養皮膚，使人白嫩，特別適合老年人。
5.核桃還可以抗衰老核桃仁中含有的維生素E，可以保護細胞免受自由基的氧化損傷。它是醫學界公認的抗衰老物質，所以核桃被譽為“兒子萬歲”、“長壽果”。