食材:冰鮮排骨300g；
輔料:油適量，鹽適量，孜然1g，孜然粉1g，蜂蜜20g，麥芽糖20g，頭抽5g，釀造白醋10g。
烤排骨步驟:
1.將孜然、孜然粉、10g蜂蜜、麥芽糖、頭抽倒入調味碗中，拌勻成排骨的鹵汁。混合後，鹵汁可以處於“拉絲”狀態。
2.排骨的毛邊和多余的脂肪清理幹凈後，用幹凈的毛巾吸幹水分，然後用叉勺在排骨的壹側均勻打孔。
3.將沖好的排骨瀝幹步驟1的鹵汁，抓勻塗抹，讓其瀝幹鹵汁碗停壹分鐘，準備兩個同樣大小的保鮮袋。
4.先把塗了鹵汁的排骨放入保鮮袋，外面再套壹個保鮮袋，也就是雙層保鮮袋，把剩下的鹵汁壹起倒入袋中，把保鮮袋口紮緊，放入冰箱的0度保鮮格中腌制48小時，途中翻兩次。用保鮮袋包起來腌制，在沒有合適的容器腌制的時候，這是壹個簡單的方法，可以保證排骨腌制均勻，入味。
5.取出腌制好的排骨，用幹凈的毛巾將排骨表面的鹵汁擦幹凈備用。
6.將步驟5中的排骨放在烤架上，放入烤箱，設定烘烤溫度為160度，上下加熱，烘烤15分鐘，待排骨表面的水分晾幹後取出。
7.將1: 1比例的蜂蜜和釀造白醋倒入碗中，混合均勻，制成約20ml的蜂蜜水。
8.用步驟7中的蜂蜜水將步驟6中取出的排骨刷在兩側。第六步重新定位烤箱，保持所有參數不變，每隔20分鐘取出，刷上蜂蜜水，放回烤箱烘烤。每次刷完蜂蜜水後，排骨的底部和表面都要翻面。這樣循環4次。將排骨烤至熟透。
9.然後，將烤箱溫度設置為200度，排骨的肉面朝上，將烤架放在烤箱頂部5-6分鐘，讓排骨烤好上色。這個步驟必須有人觀察，因為溫度很高，防止烘烤和安全事故。
10.取出顏色較高的烤排骨，冷卻至40度左右，即可食用。
11.裝盤，稍微整理壹下，然後上桌。