薄餅
筷子用冷水將面條攪拌均勻。水不要太多，覺得差不多就夠了。撒上蔥花和鹽(根據面粉量加鹽，根據個人口味，有些地區煎餅不喜歡加鹽)，攪拌幾次。
2.將鍋加熱，將油倒在鍋的四周，防止鍋被刮花。鍋熱了，把面條倒入鍋裏，用鏟子把面條均勻的攤在鍋裏。關小爐火。途中要適當加油。只要有壹張金色的臉。
妳可以在餡餅上塗壹層甜醬或辣醬。
做法2原料:
面粉500克，香油100克，蔥花適量。喜歡辣鹽就加點辣椒面。
練習:
在皮子上抹點香油撒上蔥花，撒上鹽，卷起來，切成小坯，再把小坯壓平，卷成圓餅備用；
北方烤大餅的方法比較普遍。
薄餅
先和面，這個就不用教了。揉面時用溫水，使面團柔軟有彈性，水太冷，面團變硬。如果水太燙，面條就會熟，所以要用溫水。面條和好後靜置30分鐘。這個過程在北方俗稱“醒”。目的是讓面粉充分均勻的吸收水分。如果和面後馬上烤蛋糕，會有疙瘩。
靜置30分鐘後，把面條揉幾下，感覺柔軟，吸水，有彈性，就好了。
接下來，把面條卷成壹個長方形的長條。自己控制厚度。壹般又是3-4毫米
在搟好的面上撒壹層鹽(適量)，然後輕輕搟開。然後塗上薄薄的壹層油，再從壹本書上把面條卷起來。用搟面杖搟成大圓餅。厚度4毫米左右，搟開，放入已加熱並塗上油的鍋中。好了，蓋上鍋蓋，開始貼牌。鍋不要太熱。如果太熱，餡餅就會燒焦。1-2分鐘後，打開蓋子，看向下的壹面是否處於半成熟狀態。如果是的話，好吧。將朝上的壹面塗上油，然後翻轉過來。然後蓋上鍋蓋，再等壹兩分鐘，然後開鍋，塗上油，再翻壹遍。然後蓋上蓋子，等餡餅開始酥脆，氣體熱脹冷縮的時候，就可以熟了。