當我在超市遇到半片鴨子打折時，我買了半片。想到家鄉經常吃的鹵鴨，想嘗嘗。非常感謝互聯網的力量。我綜合了幾個食譜，根據我平時的烹飪經驗，效果還是不錯的。就是感覺比家鄉的鹵鴨重，比家鄉的醬鴨輕。紅燒鴨是江浙和皖南的地方菜，不同地區的做法略有不同。其特點是色澤鮮紅，口感酥爛，鹹中帶甜。
佐料
鴨肉
半個壹
佐料
冰糖20g
適量的鹽
2湯匙醬油
3根蔥
姜1
肉桂1
2個八角形
花椒1捏
腌制鴨蛋的做法
1
首先將鴨子清洗幹凈，放入水中浸泡半個小時以上，以便浸泡出血的水。
2
準備調味品:蔥、姜、冰糖、桂皮、八角、胡椒粉、鹽、醬油。
三
將浸過放血水的鴨子清洗幹凈，放入冷水鍋中煮沸，撇去浮沫。註意:如果浮沫太多，要把水倒掉，再把鴨子洗幹凈。
四
然後將鴨肉取出，加入蔥、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒。
五
和鹽和醬油，煮沸。
六
然後把鴨子放進鹵汁鍋裏。
七
火開了，汁澆在鴨子身上。保持中火30-40分鐘，中間翻鴨幾次。註意:前面的黑砂鍋有點小。換個大壹點的，可能會仔細找。
八
最後從火上收汁，煮10-15分鐘，連續澆汁在鴨子上。
九
取出煮熟的鴨子。
10
繼續用大火將鍋裏的醬水煮至粘稠，關火。
11
濾去渣滓，保留醬汁。
12
等到鴨子完全涼透，切塊，淋上醬汁。
技巧
1.有時間的話可以把鴨子腌制幾個小時，會更美味。2.全鴨腌制不失水更好。3.如果浮沫太多，要把水倒掉換成清水，再把鴨子清洗壹遍。4.當妳煮鴨子的時候，妳應該不斷地把汁倒在鴨子上。壹定要等鴨子完全涼透了，再切塊，這樣就可以成型了。