饅頭摸起來很硬。估計妳的面團是幹的。揉面團的時候要軟壹些。而且泡打粉不需要用堿和面。最好不要用堿，因為堿會破壞面條中的維生素營養。即使有必要，也不要使用過多的堿。
泡打粉做面只需要幾個小時，普通方法做面需要壹天左右，所以泡打粉做面省時省力。方法是在壹斤面粉中放入10克左右的泡打粉。少了就沒效果了。如果多了，會影響面粉的發酵質量。先將兩者攪拌均勻，然後將面團與溫水混合，十分鐘左右就可以等待發酵音樂了。需要註意的是，面條壹定要軟硬適中，千萬不要拌的太硬，否則味道就不好了。
擴展數據:
壹般用正常用量，長期吃泡打粉做的糕點沒問題，因為符合國家標準，部分化學物質維持在規定範圍內，大家放心。
唯壹要擔心的是含有鋁鹽的發酵粉，因為鋁對人體的危害很大，尤其是長期食用會引起阿爾茨海默病、骨質疏松等疾病，甚至心血管疾病，對健康的威脅還是很大的。這種發酵粉最好少吃。如果是在家DIY糕點，建議購買不添加鋁鹽的泡打粉，以免長期攝入過量的鋁，損害身體健康。
參考資料:
發酵粉-百度百科