2.首先，處理山藥。將山藥用清水洗凈，去除外皮中的泥沙雜質。把它切成段更容易烹飪。放入鍋中蒸約15分鐘。先蒸後去皮，就不怕黏糊糊的山藥弄得手指癢癢了。
3.用筷子將山藥蒸至完全蒸熟。拿出來剝幹凈，直到涼到不燙手。將洗凈的山藥放入碗中，用勺子壓成軟山藥泥。
4.將面粉、雞蛋、糖和酵母粉加入到細分的山藥泥中，用筷子將這些配料攪拌成絮狀，然後用右手掌按壓，揉成光滑的面團。面團不需要像蒸饅頭那麽長時間的發酵，但可以放在溫暖的地方10分鐘左右。
5.10分鐘後，面團差不多發酵好了。在案板上撒上幹面粉，揉成面團排氣。如果寶寶比較小，建議用細膩的山藥泥和面粉。
6.簡單的把醒發好的面團揉平，用搟面杖搟成2cm左右厚的大面片。如果喜歡吃煎餅，可以卷薄壹點。選擇壹個口徑合適的酒杯，倒過來壓，在面片上形成壹個規則的圓圈，或者用家裏任何壹個能扣出自己喜歡形狀的模具。
7.蛋糕胚全部做好後，用保鮮膜蓋好，放在溫暖的地方發酵半小時左右。
8.當發酵好的山藥餅變得又肥又軟又輕的時候，就可以烤餅了。取鍋轉小火。因為是甜軟的蛋糕，所以不適合油膩。將餅胚依次放入鍋中，掌握好火力，不要燒焦。餅底受熱會像氣球壹樣鼓起來，面餅會分層，說明發酵很好，分層的餅口感更軟。
9.註意把煎餅翻過來，防止烤焦。當煎餅兩面受熱，顏色均勻時，就基本熟了。用抹刀輕輕按壓蛋糕。如果是軟的，說明已經完全熟了。如果妳按了壹個坑，說明蛋糕沒熟。
10.將餅烤至兩面金黃，香甜綿軟的“山藥軟餅”就做好了。