鵝蛋和鴨蛋的區別在於外觀產地、營養價值、味道吃法。
1、外觀產地不同
鴨蛋是鴨子產的，而鵝蛋是鵝產的。鵝蛋個頭比較大，每顆重量可達到225-280克，比鴨蛋大2-3倍，比雞蛋大四到五倍。其次鵝蛋多為白色殼，而鴨蛋有青色也有白色，但青色居多。
2、營養價值不同
鵝蛋營養價值也很高，但是其蛋白質含量稍微遜色於鴨蛋，不過由於其個頭大，分量足，因此壹顆鵝蛋的脂肪含量要遠遠高於任何其他蛋類，包括鴨蛋和雞蛋，其次鴨蛋所含礦物質中鈣和鐵的含量較高。
而鵝蛋則是磷和鈉居高，而鵝蛋卵磷脂含量高，尤其是蛋黃裏面。
3、味道吃法不同
鴨蛋由於味道比較腥，因此人們壹般都比較喜歡腌制之後再食用，這樣可以去除其中的腥味，但是鵝蛋腥味比鴨蛋更重，味道也不及鴨蛋，因此人們很少食用鵝蛋，市面上也很少見，壹般鵝蛋是直接用於炒菜時食用，大蔥煎蛋、臘腸煎蛋等，用味道比較重的食材來蓋住其腥味。
鴨蛋挑選方法
1、看顏色
淡藍色青皮鴨蛋基本上是新鴨子產的，因為鴨子年輕體壯，產蛋有力，鈣的成分也多壹點，外殼也厚壹點，難以碰壞；外殼白色的鴨蛋是鴨齡較老的鴨子產的，鴨老體衰，下蛋無力，故此，外殼也薄，容易撞壞。
2、聽聲音
俗稱“鐵聲”的鴨蛋，沒有毛孔，表皮特別光滑，手指輕輕壹彈或將兩個鴨蛋輕輕碰磕，即發出輕微、尖銳的聲響，這種蛋為數甚微，食用倒沒問題，如果做松花蛋或腌制鹹蛋的話那可不行，緣由是無毛孔的鴨蛋，腌了壹個月照舊是鮮蛋。