因為菠蘿果肉中含有壹種“菠蘿酶”，可以分解蛋白質。鹽水浸泡後，可以有效消除這種刺激性元素，但鹽水浸泡時，也要掌握好時間。如果時間不夠，酶元素可能消除不了，也可能有刺激性。
菠蘿是壹種常見的水果。壹般建議用鹽水浸泡，可以有效消除刺激性元素。如果在浸泡過程中不註意時間，很容易影響營養成分的流失。菠蘿富含糖分，壹直泡在水裏容易滋生細菌。菠蘿的最佳食用時間是用鹽水浸泡半個小時左右，這樣可以避免以上所有問題，而且會更甜。
菠蘿品種
1，甜菠蘿
又名臺農16菠蘿，平均單果重1.3 kg，長圓形錐狀，果眼凸起。果表面青黃色，果肉黃色或淺黃色，纖維少，粗纖維少。肉質細嫩，芽淺，切片食用。
2.都樂金菠蘿
都樂菠蘿在果實頂端有壹個冠芽，性溫。表皮不算太粗糙，有的略呈倒圓錐形，肉質比普通菠蘿細膩很多。
3、香水菠蘿
香水菠蘿果實大而長圓柱形，單果重1.5-2 kg。果實在眼睛裏大小壹樣，又扁又淺。成熟時會呈金黃色，果肉黃色，肉質脆甜多汁，酸甜適中，有特殊的香水味，纖維細嫩。
4、蘋果菠蘿
每個果實重1.3kg，圓柱形，眼扁，果皮薄，果肉淡黃色，纖維少，果實多汁，核稍大，脆可口。味道不錯，4-5月份生更好。
5、金鉆菠蘿
又名春蜜菠蘿，平均單果重1.4 kg，圓柱形，葉緣無刺，葉面略紅褐色，果皮薄，芽淺。果肉黃色或深，果肉細膩，在纖維裏。