首先是清蒸蝦。
做清蒸蝦需要的食材有新鮮的活蝦，調料有蔥、姜、蒜、蠔油、陳醋、醬油、香油。首先，把新鮮的活蝦去掉蝦線和胡須，清洗幹凈。然後把大蝦放在蒸籠上。大火把鍋裏的水燒開，然後把蒸籠直接放進鍋裏蒸，大概五分鐘就把大蝦蒸熟了。將蔥、姜、蒜分別切碎，放入碗中，然後倒入調料攪拌均勻，蘸汁即成。蘸醬蒸蝦很好吃。在制作清蒸蝦時，需要註意的是，蝦除了蝦線之外，不要做任何處理，盡量保證蝦的營養和鮮味。清蒸蝦不要用冷水蒸，這樣蝦肉比較嫩。如果喜歡辣味，可以在蘸料中加入適量的小米辣。
第二，水煮蝦。
將新鮮的活蝦去掉蝦線和胡須，清洗幹凈備用。然後在鍋裏倒入足夠的冷水，加入適量的料酒，花椒，蔥，姜片。冷水鍋開始加熱，直到出現氣泡。此時將蝦倒入鍋中用大火煮至水沸騰，蝦由藍色變成紅色。然後把蝦撈出來放在盤子裏吃。水煮蝦的蘸料和清蒸蝦基本壹樣。
對蝦營養價值高，是高蛋白、低脂肪、低碳水化合物的食品，含有豐富的維生素和礦物質元素。它非常容易被消化，非常適合身體虛弱的人。還具有保護心血管系統、預防動脈硬化的作用。