材料:肉(根據自己的喜好)、菜(根據自己的喜好)、辣椒20個、八角適量、姜3片、蔥5根、蒜5瓣、幹辣椒6個、豆瓣醬3勺、火鍋調料適量。
做法:準備好自己喜歡的食材，清洗幹凈備用。將準備好的蔬菜和肉丸放入水中焯壹下。水開後，讓素菜煮3-4分鐘。當它們7-8成熟時，肉丸會浮到表面。把喜歡的肉和海鮮煎到兩面金黃，薯片上油。如果油炸的話味道會更好。
先把花椒和八角用油炒熟(比平時炒菜多)。當花椒和八角炒到油開始冒煙時，撈出花椒和八角。不倒油，放入姜片、蔥片、蒜片、幹辣椒，將這些調料全部炒香，翻炒。這個時候，它們會聞起來很香。鍋底料和郫縣豆瓣醬的比例是1: 65438。
生產中的註意事項
1.烹飪原料時，應先煮蔬菜後煮肉制品，否則肉制品太油膩，蔬菜水果不新鮮。同時需要註意的是，蓮藕片和土豆、萵筍條、香菇、豆腐皮焯水時間稍長，可以壹起焯水。
但時間要控制好，不宜過長。煮到稍微透明就行了。壹般煮2分鐘，葉子和芹菜都可以燙壹下，不超過30秒。蝦球和大蝦壹定要煮熟，因為回鍋時間短。
2.放入麻辣香鍋的火鍋底，用文火翻炒調料，炒成香味。先把肉丸和蝦仁放在鍋裏炒壹會兒，再把韭菜都陸續放進去，這樣味道會更鮮美。
3、麻辣香鍋的靈魂主要是底料，所以底料的選擇很重要。如果用火鍋底料，就不能選擇太辣或者沒有味道的火鍋底料。大部分超市也有專門的麻辣鍋底料。我們也可以選擇，但是壹定要看清成分，不要重復添加。
用麻辣香鍋調料或火鍋料翻炒，但壹定要用姜、蔥、蒜瓣提香。喜歡吃辣椒的也可以加點幹紅辣椒，或者辣椒面和辣椒面，這樣味道會更香。