醬牛肉味道很好，但是價格壹點都不便宜。牛肉本身價格就貴，但是想吃正宗的醬牛肉，不花點錢真的吃不到，而且就算很多人吃，分量也少，不夠。所以很多人想吃醬牛肉的時候都會選擇自己在家做，但是做過的朋友應該都知道，做醬牛肉有點麻煩。沒有經驗的朋友做的醬牛肉肉質壹般都比較老硬。接下來介紹壹些醬牛肉的制作小技巧，焯水後加“1步驟”。牛肉嫩滑可口，有嚼勁。
做醬牛肉最重要的就是老湯，所以很多人在做醬牛肉的時候把所有的精力都放在了老湯上，而在其他方面就沒那麽用心了，但也正是因為這種情況，很多人做出來的醬牛肉味道不好。老湯固然重要，但焯水其實更重要，因為如果焯水處理不當，牛肉的肉質就會有問題。
醬牛肉不能焯太久，否則肉質會變老，但是焯過的牛肉肉質有點老硬。這時候大家就需要做下壹步了。牛肉焯水後，醬牛肉在冷水中浸泡，所以突然的冷熱會對牛肉產生壹些影響，至少牛肉的肉質在口感上會變好。
所以，如果妳在做醬牛肉的時候，也發現醬牛肉的味道不好，那麽妳可以回想壹下，妳是不是忽略了這壹步。畢竟這壹步真的和很多人無關。