材料
皮皮蝦(傅貴蝦、狗尾草蝦、雷龍)、黃蔥、姜、蒜、紅辣椒、胡椒粉、辣椒油、料酒、鹽。
工作方法
1.黃蔥切去兩端，去皮，洗凈切絲，姜切片，蒜搗碎，紅辣椒洗凈，去籽，切碎。？
2.將蝦仁用淡鹽水浸泡片刻，擦洗幹凈，用姜和料酒腌制約10分鐘，沸水鍋加水，將蝦仁放入沸水鍋焯水約3分鐘，撈出，清水沖洗幹凈，瀝幹水分。？
3.炒鍋燒熱，放入辣椒油、紅椒、大蒜、花椒翻炒，放入洋蔥翻炒。？
4、放入蝦仁、適量鹽翻炒至熟。
技巧
色紅、皮軟、拖的蝦不新鮮，盡量不要吃，變質的蝦不可食用；蝦背上的蝦線要挑，不能吃。
材料
洋蔥500克、蝦仁10、食用油1茶匙、鮮蒜1頭、料酒1茶匙、鹽和胡椒粉2茶匙、醬油1茶匙、胡椒粉少許、水2茶匙。
工作方法
1.小蔥洗凈，切成兩段，放壹兩層在烤盤上；
2.蝦仁洗凈，鋪在小蔥上；
3.將調味汁均勻的塗在每只蝦的正面，讓蝦入味；
4.撒上蒜末；
5.烤箱調到160度，預熱5分鐘，放入烤盤烤15分鐘。
技巧
蝦皮皮皮很好吃，奶油很濃。妳不需要剝它。抿壹口，就能把奶油吸入嘴裏，烤出來的小蔥別有風味。