化學防腐劑。屬於有機酸防腐劑。
對腐敗菌和黴菌有很強的抑制作用，因其毒性遠低於其他防腐劑而成為世界上最重要的防腐劑。
苯甲酸鈉:
苯甲酸鈉是口服液藥物的防腐劑，有防止變質發酸，延長保質期的作用。過多的苯甲酸鈉會對人體肝臟造成傷害，甚至致癌。
氯化鈉:
在醫療上用於配制生理鹽水，在生活中可作為調味品。它是我們所吃的鹽的主要成分。
氯化鋇:
氯化鋇0.2~0.5g即可引起中毒，致死劑量為0.8 ~ 0.9g..如發現中毒，立即服用硫酸鎂或硫酸鈉，並采取洗胃、灌腸、催吐等措施。迅速就醫。鋇中毒有明顯的低鉀血癥癥狀。
亞硝酸鈉:
亞硝酸鹽對人體有害，可將血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去輸送氧氣的能力，引起組織缺氧損傷。亞硝酸鹽不僅是致癌物，攝入0.2-0.5g即可引起食物中毒，3g即可致死。亞硝酸鹽是壹種食品添加劑，起著著色和防腐的作用，廣泛應用於動物性食品如熟肉、灌腸、罐頭等。鑒於亞硝酸鹽在肉類腌制中的諸多有益作用，世界各國仍允許在肉類腌制中使用，但用量受到嚴格限制。
焦亞硫酸鈉:
焦亞硫酸鈉作為食品添加劑，不能超標，否則對人體健康有害。
焦亞硫酸鈉是壹種對人體健康有害的化學物質。對皮膚和粘膜有明顯刺激作用，可引起結膜和支氣管炎癥狀。過敏或哮喘患者對此非常敏感，皮膚直接接觸會導致灼傷。