2、鍋熱放少許油，放入蒜爆香，肉炒斷生。放入黃瓜煸炒，倒入剁椒，加白糖，因為剁椒有點鹽，所以就要控制鹹淡。
3、大火三分鐘裝盤。
步驟[1]
1.將黃瓜洗凈。
2.切成菱形片。
3.蔥、姜、蒜切碎。
4.鍋裏放油，放入蔥、姜、蒜煸炒。
5.煸炒過的肉片壹碗。
6.放入肉片黃瓜翻炒。
7.添加料酒、調味醬油、鹽翻炒。
8.放入味精調味即可。
9.盛入盤中，即可享用。
小貼士
出鍋前放入味精調味即可。
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做法三：
1.豬瘦肉切片，放入3勺蠔油。撒入適量胡椒粉，姜絲，拌勻，碼10分鐘
2.碼肉的同時，把黃瓜切片，胡蘿蔔切片。這裏胡蘿蔔是為了配色，不需要太多
3.熱鍋涼油，如果喜歡吃軟壹些的胡蘿蔔，可以先炒紅蘿蔔，如果喜歡吃脆口的，也可以後下。
4.放入碼好的肉片，翻炒均勻
5.等肉全部變色後，再倒入黃瓜片，翻炒幾下，撒入少許鹽就可以出鍋了。
小貼士
黃瓜不可太早下鍋，也不要炒太久，容易出湯，影響口味。很多朋友說肉會老。這個首先要選對肉，我買的豬裏脊，這個部位很嫩。其次碼肉的時候加了蠔油，這個其實就基本替代濕澱粉的作用了。所以按這個步驟炒出來肉不會老。很嫩的。還有黃瓜切薄壹點，容易入味。不可以切塊啊。