蟹的保存方法：冷藏保存法、冷凍保存法、鹽水浸泡法。
1、冷藏保存法
將螃蟹放入泡沫箱或者塑料箱中，然後加入壹些濕毛巾或者水來保持濕度，將箱子密封好，放入冰箱的冷藏室中。這種方法可以保存螃蟹約5-7天，需要註意的是，螃蟹在冷藏過程中會逐漸失去活力，所以最好在3-4天內食用。
2、冷凍保存法
將螃蟹放入塑料袋中，盡量排出袋內的空氣，然後紮緊袋口，將袋子放入冰箱的冷凍室中，這種方法可以保存螃蟹約2-3個月，需要註意的是，解凍後的螃蟹口感和新鮮度可能會有所降低。
3、鹽水浸泡法
將螃蟹放入大碗中，加入足夠的鹽水，讓螃蟹完全浸沒在鹽水中，然後將碗放入冰箱的冷藏室中。這種方法可以保存螃蟹約7-10天，需要註意的是，螃蟹在鹽水中會吸收水分，所以在食用前需要將其取出並清洗表面的鹽分。
挑選螃蟹的方法
1、觀察外殼
在挑選的螃蟹過程中，可以觀察螃蟹的外殼，如果外殼顏色為青色，質地堅硬，並帶有光澤的，則說明這只螃蟹新鮮且肥美，而外殼泛黃，光澤度低，質地偏軟的螃蟹大多不太新鮮，而且比較瘦弱。
2、觀察肚皮
觀察螃蟹的肚臍是分辨螃蟹好壞的最直接方法，因為螃蟹的肚臍是肉最多的部位，用手按壓螃蟹的肚臍，如果肚臍飽滿鼓脹，且腹臍邊緣泛黃，則表示螃蟹肥美黃多，反之則說明螃蟹比較瘦弱。
3、觀察絨毛
生長成熟健壯的螃蟹，其鰲足上的絨毛生長密集，且顏色為金黃色，而生長瘦弱的螃蟹，螯足上的絨毛稀疏，且顏色黯淡，此外八條蟹腿都長有絨毛的為公螃蟹，而僅有前端兩只長有絨毛的為母螃蟹。