1.準備壹個能裝鉸鏈水的陶罐，洗幹凈，容量10升。
2.準備米湯2升左右，涼開水5升。
3.將米湯和涼開水倒入缸中，加入適量的鹽和糖，隨心所欲地加入大蒜和蒜梗。
4.將蘿蔔切成0.5厘米厚的塊(蘿蔔小的話可以整塊放)，用涼開水洗凈後放入缸中(本地紅蘿蔔更好)。
5、鉸鏈加水，然後蓋上壇蓋(避免酸水因通氣而改變味道和形狀)。4-5天後，蘿蔔片會變成淡紅色。取出來，加入適量的味精和胡椒粉，根據自己的喜好加入適量的鹽和糖。
此外，刀桶、蘿蔔葉柄、青菜葉柄等蔬菜也可放入壇中。
記住！！不要加生水，以防酸水變味，使其流涎。
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方法(2)
原材料:
白蘿蔔或者胡蘿蔔，建議妳用胡蘿蔔，因為裏面的肉是紅色的，很好看，而且還有食欲。
兩三片姜，酸甜適量，主要看妳用的蘿蔔大小。酸甜比例差不多是2: 1。加入兩三勺水，稍微稀釋這種酸甜汁。鹽
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方法(3)
練習:
胡蘿蔔切片(白的)，想當天吃就少切，不然蘿蔔不好吃；
將蘿蔔切片放入鍋中，撒上鹽腌制20分鐘左右。切片越薄，腌制時間越短。期間翻了幾次；
腌制完畢，將腌制好的蘿蔔片放入玻璃瓶中，姜葉壹起放入瓶中，塞緊；
將水、糖和醋混合在壹個小鍋裏，煮沸，邊煮邊攪拌，使糖完全融化。這時候妳就可以品嘗壹下是太酸還是太甜了。煮沸後，趁熱把這糖醋汁倒入蘿蔔瓶中。糖醋汁不會流過蘿蔔條，冷卻後再蓋上瓶子。常溫下放壹天，就可以吃了。如果妳吃不完，就把它放進冰箱。